石卜咀原名叫做石潑水。早先，石卜咀村有一魁星樓，樓側有一大巖石，每逢雨季汛期來臨，湍急的洪水拍打在巖石激起巨浪，水花飛濺，十分壯觀。人們談及此地為“石潑水”因而稱之。后來，境地日益繁華，到此居住的人們漸漸住滿了九個溝和十八個山頭，即“九溝十八嘴”。在境內方言中，“石”與“十”同音，“八”字與“卜”同音，于是人們口口相傳“石潑水”漸漸演化為“石卜咀”并延用至今。